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Doordeweekse gerechten
Bassi salté
Semoule de mil cuite à la vapeur puis servie avec une sauce tomate à l'oignon et au poisson, c'est le plat salé de base de la cuisine sénégalaise. Sa texture granuleuse et légèrement sucrée se marie à une sauce relevée, idéale pour le déjeuner.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
955 kcal per portie
- Eiwitten
- 47,3 g
- Koolhydraten
- 123,7 g
- waarvan suikers
- 20,2 g
- Vetten
- 25 g
- waarvan verzadigd
- 3,3 g
- Vezels
- 19 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Coupe le poisson en tronçons et assaisonne-le avec l'ail écrasé, le sel et le poivre. Laisse reposer 15 minutes.
- Fais frire les morceaux de poisson dans la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserve-les.
- Dans la même huile, fais revenir les oignons émincés, puis ajoute le concentré de tomate et les tomates concassées. Laisse mijoter 10 minutes.
- Ajoute l'eau, le cube de bouillon, les légumes coupés en gros morceaux, puis laisse cuire 20 minutes.
- Humidifie la semoule de mil avec un peu d'eau salée et la fouler entre les doigts pour casser les grumeaux.
- Cuis la semoule à la vapeur pendant 20 minutes dans un couscoussier ou une passoire couverte au-dessus d'une marmite.
- Répands la semoule cuite dans un grand plat, arrose-la d'un peu de sauce, puis dispose les légumes et le poisson dessus.
- Sers chaud, avec le reste de la sauce à part.
Varianten en tips
Version simplifiée. Remplace la semoule de mil par du couscous de blé précuit pour gagner du temps, le goût sera différent.
Origineel recept van Ecomely.