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Bazeen (bazin)
Le bazeen est la pâte d'orge emblématique de la Libye, une boule lisse et souple, souvent servie avec une sauce tomatée et du poisson ou de la viande. On le mange traditionnellement à la main, en le faisant glisser dans la sauce. Il est très présent dans le su
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
463 kcal per portie
- Eiwitten
- 17 g
- Koolhydraten
- 84,5 g
- waarvan suikers
- 1,9 g
- Vetten
- 4,6 g
- Vezels
- 4,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais chauffer environ 500 ml d'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit très chaude sans bouillir, puis réserve le reste d'eau tiède.
- Dans un grand saladier, verse la farine d'orge et le sel, puis ajoute l'eau chaude en filet tout en remuant à la cuillère en bois pour former une pâte grumeleuse.
- Ajoute l'eau tiède progressivement en pétrissant avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et élastique qui ne colle plus aux doigts.
- Forme une boule, couvre-la d'un linge humide et laisse-la reposer 10 minutes pour qu'elle s'assouplisse.
- Huile légèrement tes mains et l'intérieur d'un bol, puis façonne le bazeen en un dôme lisse en le roulant doucement entre les paumes.
- Dépose-le dans le bol huilé, couvre et laisse reposer 15 minutes avant de le démouler sur un plat de service.
- Sers aussitôt avec la sauce chaude versée autour, en prélevant de petits morceaux à la main pour les tremper.
Varianten en tips
Version au blé. Remplace la moitié de la farine d'orge par de la farine de blé pour une pâte plus souple et plus facile à travailler.
Avec ce qu'on trouve ici. La semoule d'orge n'est pas toujours disponible : la farine de blé complète ou un mélange farine et semoule fine donne un résultat tout à fait honorable.
Origineel recept van Ecomely.