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Sauzen & basisrecepten
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
Ingrediënten
Voedingswaarde
25 kcal per portie
- Eiwitten
- 0,9 g
- Koolhydraten
- 0,9 g
- waarvan suikers
- 0,4 g
- Vetten
- 1,9 g
- waarvan verzadigd
- 0,2 g
- Vezels
- 0,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
Varianten en tips
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
Origineel recept van Ecomely.