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Vlees
Bistec de hígado
Tranches de foie de bœuf fines, farinées et poêlées, servies avec des oignons fondants et une pointe d'ail. Un plat populaire et économique, rassurant, qu'on mange surtout au déjeuner.
Ingrediënten
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Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Retire les membranes du foie, rince-le et tamponne-le. Assaisonne-le de sel, poivre et origan.
- Fauconne légèrement les tranches dans la farine.
- Fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 10 minutes, puis réserve-les.
- Dans la même poêle très chaude, fais saisir le foie 1 à 2 minutes par face : il doit rester rosé à l'intérieur.
- Remets les oignons, ajoute l'ail haché et le vinaigre, et laisse frémir 1 minute en remuant.
- Sers aussitôt, bien chaud, avec le riz et les plantains.
Varianten en tips
Foie fondant. Fais tremper le foie 30 minutes dans du lait avant de le fariner pour adoucir son goût.
Origineel recept van Ecomely.