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Ontbijt
Bocado de dama
Le bocado de dama est une petite viennoiserie chilienne au beurre, légère et feuilletée, de la taille d'une bouchée. Il se déguste traditionnellement au petit-déjeuner ou au goûter, avec un café ou du thé.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Naar keuze
Voedingswaarde
485 kcal per portie
- Eiwitten
- 10,5 g
- Koolhydraten
- 46,1 g
- waarvan suikers
- 4,5 g
- Vetten
- 27,8 g
- Vezels
- 2,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans un bol, dissous la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisse reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse légèrement.
- Ajoute la farine et le sel, puis pétris pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Laisse lever la pâte couverte d'un torchon pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Étale la pâte en un rectangle d'environ 30 x 20 cm, puis étale dessus 125 g de beurre mou en laissant une marge sur les bords.
- Replie la pâte en trois comme une lettre, tourne-la d'un quart de tour, étale-la à nouveau et replie-la une seconde fois, puis laisse reposer 15 minutes au frais.
- Étale la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpe des disques d'environ 5 cm de diamètre à l'emporte-pièce ou au verre.
- Dispose les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant, puis laisse-les lever 30 minutes.
- Badigeonne-les d'œuf battu, saupoudre de sésame si tu le souhaites, puis enfourne à 200 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Varianten en tips
Version sucrée. Ajoute 2 c. à soupe de sucre glace sur les bocados encore tièdes pour une touche plus gourmande.
Origineel recept van Ecomely.