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Doordeweekse gerechten
Bollo de yuca
Pâte de manioc sucrée et beurrée, cuite emballée dans des feuilles de bijao qui lui donnent un parfum délicat. C'est un classique des fêtes et des repas de famille au Panama.
Ingrediënten
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Bereiding
- Rince les feuilles de bijao, passe-les au-dessus d'une flamme pour les assouplir, puis essuie-les.
- Râpe finement la yuca à l'aide d'une râpe fine ou d'un mixeur, puis presse-la pour retirer l'excès d'eau.
- Dans un saladier, mélange la yuca râpée avec le sucre, le sel, l'anis et le beurre fondu.
- Incorpore petit à petit le lait de coco jusqu'à obtenir une pâte souple, ni trop liquide ni trop ferme.
- Répartis la pâte au centre de chaque feuille, ajoute le fromage si tu en utilises, puis replie la feuille en paquet.
- Ficelle les paquets et dépose-les dans une cocotte avec de l'eau bouillante, sans qu'ils trempent complètement.
- Couvre et cuis à la vapeur 50 à 60 minutes, en vérifiant le niveau d'eau.
- Laisse reposer 10 minutes avant d'ouvrir les paquets et de servir tiède.
Varianten en tips
Version au fromage. Ajoute des lamelles de fromage frais au centre de chaque paquet pour un goût salé contrastant.
Avec ce qu'on trouve ici. Sans feuilles de bijao, utilise du papier cuisson huilé ; le goût sera un peu moins parfumé mais la cuisson reste identique.
Origineel recept van Ecomely.