Ecomely

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Bonbon Tamarin (bonbon tamawen): illustratie van het recept
Tussendoortjes & gebak

Bonbon Tamarin (bonbon tamawen)

Bonbons caramélisés à base de pulpe de tamarin, à la fois acidulés et sucrés. C'est une friandise populaire en Haïti, vendue dans les rues et appréciée des petits comme des grands.

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Ingrediënten

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Bereiding

  1. Fais tremper la pulpe de tamarin dans 100 ml d'eau chaude pendant 10 minutes, puis écrase-la à la fourchette pour la rendre lisse.
  2. Passe la pâte au tamis pour retirer les fibres et les graines restantes.
  3. Dans une casserole, fais fondre le sucre avec un peu d'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel blond.
  4. Ajoute la pulpe de tamarin, le sel et le gingembre, puis remue à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe.
  5. Verse la pâte sur une plaque huilée ou dans des moules en silicone et laisse-la refroidir 1 heure.
  6. Découpe en petits carrés ou roule en boules, puis conserve dans une boîte hermétique.

Varianten en tips

Version pimentée. Ajoute une pincée de piment en poudre dans la pâte pour un bonbon plus relevé.

Origineel recept van Ecomely.