Bubur durian (pap van durian)

Bereiding

1. Spoel de kleefrijst af met koud water tot het water helder is en laat hem daarna 30 minuten weken.
2. Giet de rijst af, doe hem met het water en het pandanblad in een pan en laat hem 20 minuten op middelzacht vuur garen, onder regelmatig roeren.
3. Mix ondertussen het durianvruchtvlees met 100 ml kokosmelk tot een gladde puree.
4. Als de rijst zacht is en het water bijna verdampt is, haal je het pandanblad eruit en voeg je de suiker en het zout toe.
5. Roer de durianpuree en de rest van de kokosmelk erdoor en laat alles nog 10 minuten zachtjes doorwarmen tot een romige pap.
6. Serveer lauwarm of koud, eventueel bestrooid met sesamzaadjes.