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Doordeweekse gerechten
Butifarra péruvienne
Sandwich populaire de Lima, garni de jambon du pays tranché, de sauce criolla fraîche aux oignons et au piment, servi sur un petit pain croustillant à la mie tendre. On le mange à toute heure, en casse-croûte ou au petit-déjeuner.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce criolla
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Émince finement les deux oignons rouges, puis plonge-les 5 minutes dans de l'eau froide vinaigrée pour leur ôter l'âcreté. Égoutte-les bien.
- Épépine et hache finement les piments. Mélange-les aux oignons avec le jus de citron vert, l'huile, une pincée de sel et la coriandre ciselée : c'est la sauce criolla, à laisser reposer 10 minutes.
- Coupe les petits pains en deux dans la longueur sans les séparer complètement, puis fais-les légèrement griller au four à 180 °C pendant 3 à 4 minutes pour qu'ils soient croustillants dehors.
- Fais revenir brièvement les tranches de jambon dans une poêle chaude, 30 secondes par face, juste pour les réchauffer et les colorer légèrement.
- Garnis chaque pain de jambon chaud puis de sauce criolla bien égouttée. Sers aussitôt, le pain doit rester croustillant.
Varianten en tips
Version tomate. Ajoute des dés de tomate ferme à la sauce criolla pour une fraîcheur plus marquée.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le piment jaune par un poivron jaune doux et ajoute une pointe de piment d'Espelette.
Origineel recept van Ecomely.