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Cari de calmars (cari calmars)
Des calmars tendres cuits dans une sauce parfumée à l'ail, au curcuma et à la tomate. C'est un classique des cuisines créoles réunionnaises, souvent servi au déjeuner du dimanche avec du riz.
Ingrediënten
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Bereiding
- Nettoie les calmars, sépare les tubes des tentacules et coupe les tubes en rondelles d'environ 1 cm.
- Émince les oignons, écrase l'ail et hache finement le gingembre.
- Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute l'ail, le gingembre et le curcuma, puis les tomates coupées en morceaux. Laisse compoter 5 minutes.
- Ajoute les calmars, le thym, le piment entier et l'eau. Sale et poivre légèrement.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que les calmars soient tendres et que la sauce soit onctueuse.
- Retire le thym et le piment, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
Varianten en tips
Au citron vert. Ajoute le jus d'un citron vert en fin de cuisson pour une note plus fraîche.
Version crémeuse. Ajoute 100 ml de lait de coco en fin de cuisson pour adoucir la sauce.
Origineel recept van Ecomely.