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Vlees
Carne de onça
Une viande de bœuf sautée très épicée, sèche et croustillante, typique du Brésil. Son nom signifie « viande de jaguar » en portugais, en référence à sa couleur fauve.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
286 kcal per portie
- Eiwitten
- 30,5 g
- Koolhydraten
- 8 g
- waarvan suikers
- 5,4 g
- Vetten
- 13,9 g
- waarvan verzadigd
- 2,2 g
- Vezels
- 2,9 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Coupe la viande en petits dés d'environ 1 cm, puis assaisonne-les avec le sel, le poivre, le cumin et le paprika.
- Émince finement les oignons, le poivron et la tomate. Écrase l'ail et hache les piments.
- Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu vif et saisis la viande par petites portions, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réserve-la.
- Dans la même poêle, fais revenir les oignons et le poivron pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute l'ail, les piments et la tomate, puis laisse cuire 3 minutes en remuant.
- Remets la viande dans la poêle, ajoute la sauce soja et le vinaigre, puis laisse caraméliser 5 minutes à feu moyen-vif en remuant jusqu'à ce que la viande soit sèche et brillante.
- Goûte, rectifie l'assaisonnement et sers aussitôt avec du riz blanc et de la farofa.
Varianten en tips
Version plus douce. Remplace les piments par 1 poivron jaune et ajoute une pincée de piment doux pour garder la couleur sans la brûlure.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de piment oiseau, un piment de Cayenne en poudre suffit largement.
Origineel recept van Ecomely.