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Vis
Chambo frit
Le chambo est un tilapia du lac Malawi, ferme et délicatement sucré. Frit entier ou en morceaux, il est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, et se mange en bord de lac avec de la nsima et un peu de citron.
Ingrediënten
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Erbij
Bereiding
- Rince les poissons, éponge-les soigneusement et fais quelques incisions diagonales sur chaque côté.
- Frotte-les avec le sel, le poivre, le paprika et le jus d'un demi-citron, puis laisse reposer 10 minutes.
- Chauffe l'huile dans une grande poêle à 170 °C environ : une goutte de pâte à pain doit grésiller doucement.
- Fais frire les poissons 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se détache facilement.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les avec le reste de citron coupé en quartiers.
Varianten en tips
Chambo grillé. Au lieu de frire, badigeonne le poisson d'huile et fais-le griller au barbecue ou sous le gril 5 minutes par face.
Origineel recept van Ecomely.