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Pasta & rijst
Colțunași
Les colțunași sont de petits raviolis roumains à pâte fine, farcis de viande hachée, de fromage ou de pommes de terre. Pochés à l'eau bouillante puis parfois poêlés, ils se servent avec de la crème fraîche et du lard fondu, plat familial très apprécié.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
586 kcal per portie
- Eiwitten
- 27,1 g
- Koolhydraten
- 53,8 g
- waarvan suikers
- 3,5 g
- Vetten
- 27,9 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Mélange la farine et le sel, puis ajoute l'œuf et l'eau tiède progressivement. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis couvre et laisse reposer 30 minutes.
- Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile 5 minutes. Ajoute la viande hachée, le paprika, le sel et le poivre, puis fais-la dorer 8 minutes en émiettant. Laisse refroidir.
- Étale la pâte très finement sur un plan fariné et découpe des disques d'environ 6 cm de diamètre à l'aide d'un verre.
- Dépose une petite cuillerée de farce au centre de chaque disque, humidifie les bords à l'eau, replie en demi-lune et soude en pressant bien les bords.
- Fais bouillir une grande casserole d'eau salée, plonge les colțunași par petites quantités et laisse-les cuire 5 à 6 minutes après remontée à la surface.
- Égoutte-les délicatement. Fais fondre les dés de lard dans une poêle à feu moyen pendant 3 minutes, puis ajoute les colțunași et fais-les dorer 2 minutes.
- Sers chaud, nappés de crème fraîche et de lard fondu, avec du persil ciselé.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace la viande par 250 g de fromage frais mélangé à 1 œuf battu et à un peu de persil, puis omets le lard.
Origineel recept van Ecomely.