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Sauzen & basisrecepten
Conserve de tomates
Tomates cuites, passées et concentrées, mises en bocal pour être conservées tout l'année. C'est la base de nombreuses sauces italiennes, qu'on prépare chaque été en grande quantité.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Voedingswaarde
321 kcal per portie
- Eiwitten
- 7,4 g
- Koolhydraten
- 22,5 g
- waarvan suikers
- 21,1 g
- Vetten
- 19,2 g
- waarvan verzadigd
- 3,1 g
- Vezels
- 10,3 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Lave les tomates, ôte le pédoncule et coupe-les en quartiers.
- Fais revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive 5 minutes à feu doux.
- Ajoute les tomates, le basilic et le sel, puis laisse mijoter à couvert 40 minutes en remuant de temps en temps.
- Passe le tout au moulin à légumes ou au mixeur pour obtenir une purée lisse.
- Remets la purée sur feu doux et laisse réduire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Verse la purée encore chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant 1 cm d'espace en haut.
- Ferme les bocaux et stérilise-les 45 minutes au bain-marie frémissant, puis laisse-les refroidir.
Varianten en tips
Version rapide. Pour une utilisation immédiate, saute l'étape de mise en bocal et réfrigère la purée jusqu'à 4 jours.
Origineel recept van Ecomely.