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Pasta & rijst
Couscous de maïs
Un couscous fait de farine de maïs humidifiée puis cuite à la vapeur, appelé kanké dans certaines régions. Il est moelleux et légèrement sucré, souvent servi avec une sauce ou du lait et consommé surtout dans le sud du Mali.
Ingrediënten
Ingrediënten
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
482 kcal per portie
- Eiwitten
- 7,8 g
- Koolhydraten
- 97,6 g
- waarvan suikers
- 0,8 g
- Vetten
- 6 g
- waarvan verzadigd
- 0,7 g
- Vezels
- 3,2 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Verse la farine de maïs dans un grand bol, ajoute le sel et mélange.
- Arrose peu à peu d'eau tiède en frottant la farine entre tes paumes jusqu'à obtenir de petits grains humides et bien séparés.
- Ajoute l'huile et mélange pour que les grains ne collent pas.
- Porte de l'eau à ébullition dans le bas d'un couscoussier et tapisse le panier de linge humide.
- Dispose les grains dans le panier, couvre et laisse cuire à la vapeur 25 minutes.
- Verse le couscous dans un plat, émiette-le à la fourchette, humidifie-le d'un peu d'eau et sers chaud avec la sauce.
Varianten en tips
Kanké sucré. Ajoute une cuillère de sucre et un peu de lait ou de lait de coco au couscous une fois cuit pour un dessert léger.
Origineel recept van Ecomely.