Tussendoortjes & gebak
Crêpes de tapioca (tapiocapannenkoeken)
Kleine, dikke en zachte pannenkoekjes gemaakt met tapiocameel en kokosmelk. Ze smaken lauw als ontbijt of tussendoortje, puur of met een vleugje siroop.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
413 kcal per portie
- Eiwitten
- 11,1 g
- Koolhydraten
- 42,8 g
- waarvan suikers
- 8,6 g
- Vetten
- 21,2 g
- Vezels
- 2,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Doe het tapiocameel, de suiker, het bakpoeder en het zout in een kom en meng alles door elkaar.
- Klop de eieren in een andere kom los met de kokosmelk en de gesmolten kokosolie.
- Giet het vloeibare mengsel bij het droge en roer tot een glad, vrij dik beslag.
- Laat het beslag 10 minuten rusten zodat het meel goed kan hydrateren.
- Verwarm een licht ingevette anti-aanbakpan op middelhoog vuur en schep er een kleine pollepel beslag in om pannenkoekjes van ongeveer 10 cm te maken.
- Bak ze 2 à 3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn, en serveer ze lauw.
Varianten en tips
Hartige variant. Laat de suiker en de vanille weg en serveer de pannenkoekjes met gedroogde vis of bonito.
Origineel recept van Ecomely.