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Doordeweekse gerechten
Dombrés
Petites boulettes de pâte de farine cuites à l'eau, puis servies dans une sauce tomate relevée avec du poisson salé. Plat populaire et économique de la Martinique, les dombrés sont moelleux et se mangent en plat unique.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Kruiden & smaakmakers
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Bereiding
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure et une pincée de sel, puis ajoute petit à petit l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Pétris 5 minutes, puis divise la pâte en petites boules de la taille d'une noix et laisse-les reposer 10 minutes.
- Fais dessaler le poisson salé pendant quelques heures en changeant l'eau, puis effeuille-le.
- Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon, l'ail et le piment épépiné dans l'huile 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute les tomates, le thym et le poisson effeuillé, puis laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
- Porte une grande quantité d'eau salée à ébullition et plonge-y les boules de pâte, en les laissant cuire 10 à 12 minutes à gros bouillon.
- Égoutte les dombrés, puis ajoute-les dans la sauce tomate et laisse-les s'imprégner 5 minutes à feu doux.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud, parsemé de persil.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poisson salé par des lardons ou des haricots rouges pour une version sans poisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Le poisson salé se remplace par du thon en boîte ou du hareng fumé du supermarché.
Origineel recept van Ecomely.