Dongaseu

Bereiding

1. Aplatissez légèrement les côtelettes au rouleau, puis salez et poivrez-les des deux côtés.
2. Battez les œufs avec l'eau dans une assiette creuse, mettez la farine dans une deuxième assiette et la chapelure dans une troisième.
3. Passez chaque côtelette successivement dans la farine, l'œuf puis la chapelure en pressant bien.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à 170 °C environ, ou jusqu'à ce qu'un morceau de pain y grésille doucement.
5. Faites frire les côtelettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une couleur dorée bien uniforme.
6. Égouttez-les sur du papier absorbant puis tranchez-les en lamelles.
7. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et faites chauffer 2 minutes à feu doux.
8. Servez les lamelles avec le chou émincé, un peu de mayonnaise et la sauce à part.