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Vlees
Dulet
Un hachis épicé de tripes et de foie de mouton ou de bœuf, sauté avec des oignons, du berbéré et de la mitmita. C'est un plat populaire et intensément parfumé, souvent servi au petit-déjeuner ou lors des fêtes.
Ingrediënten
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Erbij
Bereiding
- Coupe les tripes cuites et le foie en petits dés d'environ 1 cm.
- Hache finement les oignons, l'ail et le gingembre.
- Fais fondre le beurre épicé dans une poêle à feu moyen et fais revenir les oignons 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail, le gingembre, le berbéré et la mitmita, puis remue 2 minutes.
- Incorpore les tripes et le foie, ajoute le piment, puis fais sauter 12 à 15 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce que le foie soit cuit mais encore tendre.
- Sale, poivre, ajoute le jus de citron si tu le souhaites et sers chaud sur l'injera.
Varianten en tips
Dulet doux. Réduis la mitmita de moitié et ajoute un peu de persil frais en fin de cuisson pour un goût plus léger.
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Origineel recept van Ecomely.