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Doordeweekse gerechten
Fufu
Pâte élastique et moelleuse obtenue en pilant ensemble du plantain bouilli et du manioc, un des plats de base de l'Afrique de l'Ouest. On la mange à la main, en la trempant dans des soupes et des ragoûts relevés.
Ingrediënten
Ingrediënten
Erbij
Voedingswaarde
328 kcal per portie
- Eiwitten
- 2,9 g
- Koolhydraten
- 75 g
- Vetten
- 0,8 g
- waarvan verzadigd
- 0,2 g
- Vezels
- 4,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Épluche le manioc et les plantains, puis coupe-les en morceaux de quelques centimètres.
- Fais bouillir l'eau salée dans une grande casserole et ajoute le manioc, puis cuis 15 minutes.
- Ajoute les plantains et poursuis la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les morceaux s'écrasent facilement à la fourchette.
- Égoutte en gardant environ 2 tasses d'eau de cuisson.
- Mets les morceaux chauds dans un mortier ou un grand bol et pile-les vigoureusement au pilon, en ajoutant peu à peu l'eau de cuisson, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Forme des boules et sers-les aussitôt, tant qu'elles sont tièdes et souples.
Varianten en tips
Version sans manioc. Remplace le manioc par des pommes de terre ou de l'igname pour une texture plus dense mais tout aussi agréable.
Origineel recept van Ecomely.