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Sauzen & basisrecepten
Gelée de pommes
Une gelée limpide obtenue en filtrant le jus de pommes cuites avec un peu de citron. Translucide et douce, elle accompagne les viandes, les fromages et le pain grillé dans les foyers jersiais.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
511 kcal per portie
- Eiwitten
- 0,8 g
- Koolhydraten
- 122 g
- waarvan suikers
- 114,4 g
- Vetten
- 0,8 g
- waarvan verzadigd
- 0,2 g
- Vezels
- 4,7 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Lave les pommes, coupe-les en quartres sans les peler ni retirer le cœur, puis mets-les dans une grande casserole avec l'eau et le zeste de citron.
- Porte à ébullition, puis laisse cuire à feu doux 40 minutes jusqu'à ce que les pommes soient complètement défaites.
- Verse la compote dans une étamine ou un torchon propre posé sur une passoire et laisse égoutter toute une nuit sans presser.
- Mesure le jus recueilli, puis remets-le dans la casserole avec un volume égal de sucre et le jus de citron.
- Fais bouillir à gros bouillons 10 à 15 minutes en écumant jusqu'à ce que la gelée nappe une cuillère, puis mets en pots chauds.
Varianten en tips
Version épicée. Ajoute un clou de girofle et une branche de cannelle pendant la cuisson du jus.
Origineel recept van Ecomely.