Doordeweekse gerechten
Gombo à la morue (zoute kabeljauw met okra)
Gezouten kabeljauw, ontzout, in stukjes gescheurd en gestoofd met okra, tomaten en uien. Een geliefd gerecht uit de eilanden, traditioneel geserveerd bij het ontbijt of het avondeten.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Laat de kabeljauw 24 uur in koud water weken, en verschoon het water drie keer. Haal daarna de graten eruit en scheur het vlees in stukjes.
- Snijd de okra in schijfjes, de tomaten, ui en paprika in blokjes en pers of hak de knoflook fijn.
- Verhit de olie en bak de ui, knoflook en paprika 4 minuten.
- Voeg de tomaten en chili toe en laat 5 minuten koken tot ze zacht worden.
- Roer de okra erdoor en laat 8 minuten op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren zodat het niet aanbrandt.
- Voeg de gescheurde kabeljauw en de tijm toe, roer voorzichtig en laat nog 5 minuten meekoken.
- Proef en pas de kruiden aan, strooi er peterselie over en serveer warm met rijst.
Varianten en tips
Versie in de koekenpan. Voeg in een koekenpan gerookte spekjes toe samen met de ui voor meer smaak.
Met wat hier verkrijgbaar is. Diepvries-okra is ook prima: laat hem ontdooien en goed uitlekken.
Origineel recept van Ecomely.