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Hakuru riha (curry de bonite)
Le hakuru riha est un curry de bonite séchée et fumée, cuisiné avec des oignons, du curcuma et du citron vert. La bonite, emblème de la gastronomie maldivienne, donne au plat un goût profond et légèrement fumé.
Ingrediënten
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Bereiding
- Émince les oignons, écrase l'ail et coupe les piments en fines rondelles. Râpe le zeste du citron vert puis presse-le.
- Si la bonite est en morceaux durs, fais-la tremper 10 minutes dans de l'eau tiède pour la ramollir, puis émiette-la.
- Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute l'ail, les piments et le curcuma, puis la bonite émiettée. Fais revenir 3 minutes.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite.
- Hors du feu, ajoute le jus et le zeste de citron vert, rectifie le sel et sers avec du riz blanc.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la bonite séchée par du thon fumé en conserve bien égoutté, ou par de la bonite en flocons déjà prête vendue en épicerie asiatique.
Origineel recept van Ecomely.