Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Doordeweekse gerechten
Hernepirukas (chausson aux pois)
Chausson doré à la pâte friable, farci de pois cuits en purée avec du lard et de l'oignon. C'est une spécialité estonienne de tradition populaire, idéale en en-cas ou pour un pique-nique.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Voedingswaarde
1.748 kcal per portie
- Eiwitten
- 62,6 g
- Koolhydraten
- 170,8 g
- waarvan suikers
- 9,3 g
- Vetten
- 83,7 g
- Vezels
- 26,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Fais cuire les pois dans de l'eau non salée 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis écrase-les.
- Pendant ce temps, pétris la farine avec le beurre froid coupé en dés, l'œuf et l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Emballe la pâte dans du film et laisse-la reposer au frais 30 minutes.
- Fais revenir le lard et l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélange-les à la purée de pois et assaisonne.
- Préchauffe le four à 200 °C et étale la pâte à 3 mm d'épaisseur.
- Découpe des disques de 12 cm, garnis-les de farce, replie-les en demi-lune et soude les bords à la fourchette.
- Dispose les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les d'œuf battu et enfourne 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Varianten en tips
Version aux champignons. Remplace le lard par des champignons de Paris revenus au beurre pour une farce végétarienne.
Origineel recept van Ecomely.