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Doordeweekse gerechten
Igname pilée
Une pâte souple et élastique préparée en pilant de l'igname cuite. Elle est servie avec une sauce riche et se déguste traditionnellement avec la main.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce d'accompagnement
Bereiding
- Épluche l'igname et coupe-la en gros morceaux.
- Fais-la bouillir dans l'eau salée pendant 25 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
- Égoutte et garde un peu d'eau de cuisson.
- Pile l'igname chaude dans un mortier ou dans une grande jatte avec un pilon.
- Ajoute petit à petit de l'eau de cuisson tiède en pilant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Forme des boules et sers aussitôt avec la sauce.
Varianten en tips
Version à l'igname violette. Choisis une igname violette pour une couleur plus marquée et un goût légèrement plus sucré.
Version plus ferme. Réduis la quantité d'eau de cuisson ajoutée pour obtenir une pâte plus compacte.
Origineel recept van Ecomely.