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Tussendoortjes & gebak
Imqaret
L'imqaret est une friandise maltaise faite de pâte de semoule et de dattes, frite puis parfois glacée au miel. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, on le savoure sur les marchés et les fêtes populaires.
Ingrediënten
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Glaçage
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Bereiding
- Fais cuire les dattes avec 100 ml d'eau à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis écrase-les au presse-purée.
- Dans un saladier, mélange la semoule, le sel et la cannelle, puis incorpore l'huile d'olive du bout des doigts.
- Ajoute l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange et environ 150 ml d'eau tiède pour obtenir une pâte souple et homogène.
- Étale la moitié de la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur, puis étale la pâte de dattes par-dessus.
- Recouvre avec le reste de la pâte, scelle les bords et découpe des losanges d'environ 5 cm.
- Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C et plonge les imqaret par petites quantités pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutte-les sur du papier absorbant.
- Fais chauffer le miel avec l'eau, puis trempe rapidement chaque imqaret dans ce sirop tiède avant de servir.
Varianten en tips
Version au four. Badigeonne les losanges d'huile et cuis-les à 190 °C pendant 25 minutes pour une version plus légère.
Dattes parfumées. Ajoute une cuillère de confiture d'orange ou une pincée de clou de girofle à la farce de dattes.
Origineel recept van Ecomely.