Isterband

Bereiding

1. Mixe finement l'oignon et l'ail, puis mélange-les à la viande hachée.
2. Ajoute le sel, le poivre, l'allspice, le clou de girofle et la fécule, puis pétris 3 minutes pour bien lier la farce.
3. Rince le boyau à l'eau tiède et remplis-le à l'aide d'un entonnoir ou d'une douille, sans trop serrer.
4. Noue l'extrémité et forme des saucisses d'environ 15 cm en tordant le boyau à intervalles réguliers.
5. Pique légèrement chaque saucisse avec une fourchette, puis laisse reposer 30 minutes au frais.
6. Fais cuire à feu moyen dans une poêle huilée 15 minutes en retournant jusqu'à coloration uniforme et cuisson à cœur.
7. Sers avec des pommes de terre bouillies et de la moutarde.