Pasta & rijst
Jinju-bibimbap
Jinju-bibimbap is een variant van bibimbap uit de stad Jinju, bekend om zijn gemarineerde rundvlees en pittige saus. De rijst, groenten en het vlees worden vlak voor het serveren door elkaar gemengd.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
372 kcal per portie
- Eiwitten
- 27,1 g
- Koolhydraten
- 43,5 g
- Vetten
- 8,8 g
- waarvan verzadigd
- 2,2 g
- Vezels
- 4,9 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Meng het rundvlees met de sojasaus, de stroop en de knoflook en laat het 15 minuten marineren.
- Bak het vlees in een hete koekenpan 4 tot 5 minuten, tot het goudbruin is.
- Snijd de wortel en de courgette in dunne reepjes en bak ze apart 2 minuten.
- Blancheer de spinazie en de taugé 1 minuut in kokend water, laat ze uitlekken en breng ze op smaak met een beetje zout en sesamolie.
- Bak de eieren als spiegelei in een geolied pannetje, met een nog vloeibare dooier.
- Verdeel de rijst over vier kommen en leg de groenten, het vlees en het ei erop.
- Meng de gochujang met de azijn en voeg die pas toe vlak voor het eten.
Varianten en tips
Vegetarische versie. Vervang het rundvlees door gebakken shiitakepaddenstoelen.
Origineel recept van Ecomely.