Kaeng tai pla

Bereiding

1. Fais bouillir l'eau avec la citronnelle écrasée et le galanga en tranches pendant 10 minutes.
2. Délaye le tai pla dans un peu de bouillon et passe-le au tamis pour obtenir un liquide fluide.
3. Ajoute la pâte de curry rouge dans le bouillon et mélange jusqu'à dissolution.
4. Incorpore le liquide de tai pla et la sauce de poisson, puis porte à frémissement.
5. Ajoute les aubergines et les haricots verts et cuis 5 minutes.
6. Dépose les filets de poisson en morceaux et laisse pocher 5 minutes sans bouillir fort.
7. Assaisonne de sucre de palme, de piments écrasés et de poivre, puis sers chaud avec le riz.