Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Tussendoortjes & gebak
Kastell
Gâteau maltais en couches composé de génoise imbibée de crème pâtissière et de chocolat fondu. Il se déguste en fête, aux goûters et lors des grandes occasions familiales.
Ingrediënten
Ingrediënten
Génoise
Crème pâtissière
Glaçage
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
832 kcal per portie
- Eiwitten
- 17,9 g
- Koolhydraten
- 96 g
- waarvan suikers
- 61,3 g
- Vetten
- 39,7 g
- Vezels
- 4,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule carré de 20 cm en le tapissant de papier cuisson.
- Fouette les œufs avec le sucre pendant 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux et très clair.
- Incorpore délicatement la farine tamisée, puis le beurre fondu, à la spatule en soulevant la pâte.
- Verse dans le moule et enfourne 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec. Laisse refroidir.
- Pour la crème, fais chauffer le lait avec la vanille fendue, puis mélange la maïzena, le sucre et les jaunes, et verse-les sur le lait chaud en fouettant.
- Remets sur feu doux et remue jusqu'à épaississement, environ 3 minutes, puis laisse refroidir complètement.
- Coupe la génoise en deux, garnis le fond de crème, recouvre avec la seconde moitié et étale le reste de crème sur le dessus.
- Fais fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, nappe le gâteau et laisse prendre au frais au moins 2 heures avant de servir.
Varianten en tips
Version aux amandes. Parsème le dessus de crème d'amandes effilées grillées avant de napper de chocolat.
Sans alcool. Si tu utilises du rhum, remplace-le par du jus d'orange pour le parfum de la génoise.
Origineel recept van Ecomely.