Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Doordeweekse gerechten
Khobz Shrak (pain shrak)
Pain plat très fin, cuit à très haute température sur une plaque retournée, qui gonfle et se détache en feuilles légères et croustillantes. Pain traditionnel bédouin de Jordanie, servi avec les plats et les grillades.
Ingrediënten
Ingrediënten
Naar keuze
Voedingswaarde
270 kcal per portie
- Eiwitten
- 10,2 g
- Koolhydraten
- 50,7 g
- waarvan suikers
- 1,1 g
- Vetten
- 1,9 g
- Vezels
- 2,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans un saladier, mélange la farine et le sel. Ajoute l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, environ 8 minutes.
- Couvre et laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
- Divise la pâte en 6 boules et étale chacune très finement au rouleau sur une surface farinée, en une feuille la plus fine possible.
- Chauffe une plaque en fonte ou un grand disque à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis huile-la légèrement.
- Dépose une feuille de pâte sur la plaque et cuis 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment et que le pain commence à se soulever.
- Retourne et cuis encore 30 secondes, puis empile les pains au fur et à mesure en les gardant couverts pour qu'ils restent souples.
Varianten en tips
Avec ce qu'on trouve ici. Une poêle en fonte bien chaude remplace parfaitement la plaque traditionnelle ; étale la pâte aussi fin que possible.
Origineel recept van Ecomely.