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Sauzen & basisrecepten
Khubz ruqaq (pain fin roulé)
Pain syrien très fin, cuit en une fraction de seconde sur une plaque brûlante ou un saj. Il est souple, légèrement élastique et se garde roulé, idéal pour accompagner les mezzés et envelopper les grillades.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Voedingswaarde
500 kcal per portie
- Eiwitten
- 17,3 g
- Koolhydraten
- 85,7 g
- waarvan suikers
- 3 g
- Vetten
- 8 g
- Vezels
- 4,5 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans un saladier, mélange la farine, le sel, le sucre et la levure, puis verse l'eau tiède et l'huile en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Divise la pâte en 8 boules et couvre-les pour éviter qu'elles sèchent.
- Étale chaque boule au rouleau sur une surface farinée, très finement, jusqu'à obtenir une feuille presque transparente.
- Fais chauffer une poêle à fond épais ou une plaque à feu moyen-vif, sans matière grasse.
- Cuis chaque pain environ 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il se gonfle légèrement et que des taches dorées apparaissent, puis retourne-le brièvement.
- Empile les pains cuits sous un torchon pour qu'ils restent souples, et roule-les avant de servir.
Varianten en tips
Pain à l'huile d'olive. Badigeonne d'huile d'olive et saupoudre de sel avant de rouler pour un goût plus parfumé.
Avec ce qu'on trouve ici. Une poêle en fonte remplace parfaitement la plaque à saj.
Origineel recept van Ecomely.