Ontbijt
Kiribath (melkrijst met kokos)
Rijst gekookt in kokosmelk, geperst in vierkantjes of ruitjes: dit is het ontbijtgerecht in Sri Lanka, traditioneel geserveerd bij blije gelegenheden en Nieuwjaar. Je eet het met een pittige sambol, lunumiris of palmsuiker-honing.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
574 kcal per portie
- Eiwitten
- 8 g
- Koolhydraten
- 63,6 g
- waarvan suikers
- 3,3 g
- Vetten
- 31,4 g
- waarvan verzadigd
- 27 g
- Vezels
- 1,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is, en laat ze goed uitlekken.
- Breng in een grote pan de kokosmelk, het water en het zout aan de kook.
- Voeg de rijst toe, zet het vuur lager en laat zonder deksel sudderen, af en toe roerend, tot de rijst bijna al het vocht heeft opgenomen, ongeveer 15 minuten.
- Zodra de textuur romig en dik wordt, voeg je de boter toe als je die gebruikt en roer je 1 minuut door.
- Schep de rijst op een licht ingevet bord, verspreid hem in een laag van ongeveer 2 cm dik en glad het oppervlak met een natte spatel.
- Laat 5 minuten afkoelen en snijd dan in vierkantjes of ruitjes.
- Serveer lauw met de lunumiris of palmhoning en de kokossambol.
Varianten en tips
Zoete kiribath. Voeg 2 eetlepels rietsuiker toe aan de kokosmelk voor een zachter ontbijt, verder niets.
Met wat hier verkrijgbaar is. Sushirijst is overal te vinden en geeft de perfecte plakkerige textuur; anders werkt rondkorrelige risottorijst ook.
Origineel recept van Ecomely.