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Vlees
Kotlet schabowy (kotlet schabowy)
Le kotlet schabowy est une côtelette de porc panée à la polonaise, fine, dorée et croustillante. C'est le plat de cantine et de repas familial le plus célèbre de Pologne, servi avec des pommes de terre et de la salade.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pannage
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Voedingswaarde
928 kcal per portie
- Eiwitten
- 42,1 g
- Koolhydraten
- 31,8 g
- waarvan suikers
- 2,1 g
- Vetten
- 69,6 g
- waarvan verzadigd
- 27,8 g
- Vezels
- 1,8 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Posez chaque côte entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-la au maillet jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur, puis salez et poivrez.
- Passez la viande dans la farine, puis dans les œufs battus avec la moutarde et l'eau, et enfin dans la chapelure bien appuyée.
- Faites chauffer le saindoux dans une grande poêle à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'il grésille quand on y dépose un peu de chapelure.
- Faites frire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à cœur.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt avec des pommes de terre bouillies et une salade de concombres.
Varianten en tips
Version au four. Badigeonnez les côtes panées d'huile et cuisez-les 20 minutes à 200 °C sur une grille, retournées à mi-cuisson.
Origineel recept van Ecomely.