Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Vlees
Kuřecí řízek (escalope de poulet panée)
Une fine escalope de poulet panée et frite jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante. Servie avec un quartier de citron, c'est l'un des plats les plus simples et populaires de la cuisine tchèque.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Voedingswaarde
502 kcal per portie
- Eiwitten
- 47,6 g
- Koolhydraten
- 43,6 g
- waarvan suikers
- 3,2 g
- Vetten
- 13,4 g
- Vezels
- 2,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Coupe les blancs de poulet en tranches dans l'épaisseur, puis aplatis-les entre deux feuilles de film à l'aide d'un rouleau jusqu'à 5 mm d'épaisseur.
- Assaisonne les escalopes de sel et de poivre.
- Prépare trois assiettes creuses : la farine, les œufs battus et la chapelure.
- Passe chaque escalope dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure en pressant légèrement.
- Chauffe l'huile dans une grande poêle à 170 °C et fais frire les escalopes 3 à 4 minutes par face jusqu'à une belle couleur dorée.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers-les chauds avec des quartiers de citron.
Varianten en tips
Version au four. Badigeonne les panures d'un filet d'huile et enfourne à 210 °C pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Origineel recept van Ecomely.