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Tussendoortjes & gebak
Kurku (pâtisserie feuilletée au lait)
Pâtisserie paraguayenne feuilletée, à la pâte tendre et beurrée, parfumée au lait et légèrement sucrée. On la déguste au petit-déjeuner ou au goûter, encore tiède, avec un café ou du maté.
Ingrediënten
Ingrediënten
Pâte
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Bereiding
- Fais tiédir le lait sans le faire bouillir, puis dissous-y le sucre et la vanille.
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel, puis ajoute le beurre mou du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable.
- Incorpore les œufs un à un, puis le lait sucré, et pétris 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Laisse reposer 20 minutes couverte.
- Étale la pâte en un grand rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur sur un plan fariné.
- Badigeonne toute la surface de beurre fondu, puis roule la pâte en cigare serré et découpe-la en rondelles d'environ 3 cm.
- Pose les rondelles à plat sur une plaque, tranche-face vers le haut, aplatis-les légèrement à la paume.
- Enfourne à 190 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les couches se détachent.
- Laisse tiédir quelques minutes sur une grille avant de servir.
Varianten en tips
Version salée. Remplace le sucre par une pincée de sel supplémentaire et saupoudre de fromage râpé avant de rouler.
Avec ce qu'on trouve ici. La levure chimique peut être remplacée par une demi-cuillère de bicarbonate et une cuillère de jus de citron.
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Paraguay
Origineel recept van Ecomely.