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Vlees
Mazondo (tripes de bœuf frites)
Les mazondo sont des tripes de bœuf coupées en morceaux et sautées avec oignon, tomate et piment jusqu'à devenir dorées et savoureuses. Plat populaire et convivial, il se mange souvent avec du sadza et une bière de maïs lors des rencontres.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
299 kcal per portie
- Eiwitten
- 32 g
- Koolhydraten
- 5,3 g
- waarvan suikers
- 4 g
- Vetten
- 16,2 g
- waarvan verzadigd
- 3,2 g
- Vezels
- 1,9 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Rince les tripes à l'eau vinaigrée puis coupe-les en morceaux d'environ 3 cm.
- Porte l'eau à ébullition, plonge les tripes 10 minutes puis égoutte-les.
- Émince l'oignon, coupe la tomate et le piment en petits morceaux.
- Chauffe l'huile dans une grande sauteuse et fais dorer les tripes 8 minutes à feu vif.
- Ajoute l'oignon et le piment, puis fais revenir 5 minutes jusqu'à coloration.
- Incorpore la tomate et les épices, puis laisse mijoter 25 minutes à feu doux en remuant.
- Rectifie le sel et le poivre, puis sers chaud avec du sadza.
Varianten en tips
Version mijotée. Ajoute 200 ml d'eau et prolonge la cuisson de 20 minutes pour des tripes plus tendres.
Origineel recept van Ecomely.