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Pasta & rijst
Mee siam sec (mee siam kering)
Des vermicelles de riz sautés dans une sauce sucrée-acidulée au tamarin et au sambal, garnis d'œuf dur et de ciboulette. Le mee siam sec est une spécialité peranakan et malaise de Singapour, servie à la fois au petit-déjeuner et au déjeuner.
Ingrediënten
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Garniture
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Bereiding
- Fais tremper les vermicelles dans de l'eau chaude 10 minutes, puis égoutte-les et réserve-les.
- Mixe les échalotes et l'ail avec un peu d'eau. Mélange ensuite le sambal, le tamarin, le sucre et la sauce soja dans un bol.
- Chauffe l'huile dans un wok à feu moyen et fais revenir la pâte d'échalotes et d'ail 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle embaume.
- Ajoute le mélange de sambal et cuis 2 minutes en remuant.
- Incorpore les vermicelles égouttés et sautes-les 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils absorbent la sauce.
- Ajoute les germes de soja et les œufs battus, mélange jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis dresse avec les quartiers d'œuf dur, la ciboulette et les oignons frits.
Varianten en tips
Version aux crevettes. Ajoute quelques crevettes décortiquées dans la sauce pendant les 2 dernières minutes de cuisson.
Origineel recept van Ecomely.