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Ontbijt
Mohnbrot (brioche au pavot)
Une brioche tressée à la mie moelleuse et au parfum de beurre, enroulée autour d'une farce sucrée aux graines de pavot. Elle se coupe en tranches épaisses et se déguste au petit-déjeuner ou au goûter.
Ingrediënten
Ingrediënten
Farce
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
589 kcal per portie
- Eiwitten
- 16 g
- Koolhydraten
- 68,2 g
- waarvan suikers
- 25,2 g
- Vetten
- 26,9 g
- Vezels
- 3,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans un bol, fais chauffer le lait avec le miel jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis délaye la levure. Attends 5 minutes qu'elle mousse.
- Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre et le sel. Ajoute les œufs, le mélange lait-levure, puis pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorpore le beurre mou par petits morceaux et pétris encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Laisse lever 1 heure, jusqu'à doubler de volume.
- Pendant ce temps, prépare la farce : chauffe le lait, le beurre et le sucre, puis ajoute les graines de pavot et le miel. Laisse refroidir.
- Divise la pâte en trois boules, étale chacune en un rectangle et répartis la moitié de la farce sur les deux premiers. Recouvre avec le troisième et roule en boudin. Tresse ou enroule le tout dans un moule à cake beurré.
- Laisse lever 40 minutes, dore au jaune d'œuf et enfourne à 180 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à une belle couleur brune. Laisse tiédir avant de démouler.
Varianten en tips
Avec des raisins. Ajoute les raisins secs trempés dans la farce de pavot pour une brioche plus gourmande.
Avec ce qu'on trouve ici. Les graines de pavot se trouvent dans les épiceries orientales ou les magasins bio ; sinon, les noix moulues peuvent les remplacer.
Origineel recept van Ecomely.