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Desserts
Molotof
Dessert de rue portugais composé de blancs d'œufs battus en neige, pochés dans un sirop de sucre et servis dans un sirop parfumé. Léger, sucré et typique des pâtisseries de quartier.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sirop
Kruiden & smaakmakers
Voedingswaarde
316 kcal per portie
- Eiwitten
- 3,5 g
- Koolhydraten
- 75,4 g
- waarvan suikers
- 75,2 g
- Vetten
- 0,1 g
- waarvan verzadigd
- 0 g
- Vezels
- 0,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans une grande casserole, fais chauffer 150 ml d'eau avec le sucre du sirop et le zeste de citron, puis laisse frémir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Monte les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et le sucre restant, en ajoutant le jus de citron en fin de battage.
- Forme des boules de blanc en neige à la cuillère.
- Fais pocher les boules dans le sirop frémissant 1 minute de chaque côté, sans faire bouillir, puis égoutte-les délicatement.
- Retire le zeste du sirop et fais réduire celui-ci 5 minutes à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
- Dispose les boules dans des coupelles et nappe-les de sirop.
- Saupoudre de cannelle et laisse refroidir avant de servir.
Varianten en tips
Version au caramel. Fais caraméliser le sirop un peu plus longtemps pour un goût plus marqué et une couleur ambrée.
Origineel recept van Ecomely.