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Tussendoortjes & gebak
Monaka
Pâtisserie japonaise faite de deux fines galettes de riz croustillantes enserrant une pâte de haricots rouges sucrée (anko). Traditionnellement servie avec le thé, elle est souvent proposée en saison de cerisiers en fleurs.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
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Erbij
Bereiding
- Si ton anko est très ferme, délaye-la avec une cuillère d'eau pour la rendre bien souple.
- Si tu utilises du mochi, coupe-le en petits dés et ajoute-les à l'anko, en pétrissant pour les répartir.
- Répartis une couche épaisse d'anko sur la face intérieure de la moitié des galettes monaka.
- Referme avec une seconde galette, face intérieure contre l'anko, en appuyant doucement sur les bords.
- Laisse reposer quelques minutes pour que les galettes s'imprègnent légèrement.
- Sers aussitôt : les galettes perdent leur croquant au contact prolongé de la pâte humide.
Varianten en tips
Version au matcha. Mélange 1 c. à café de poudre de thé matcha dans l'anko avant de le garnir.
Origineel recept van Ecomely.