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Doordeweekse gerechten
Monyo
Le monyo est une sauce béninoise à base d'huile de palme, de tomates et de gombo ou d'épinards, souvent relevée de poisson fumé ou de crevettes. Elle se sert généralement sur du riz ou de la pâte de maïs et s'accompagne de piment.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce
Garniture
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Erbij
Bereiding
- Chauffe l'huile de palme dans une casserole à feu moyen et fais revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoute les tomates écrasées et le double concentré, puis laisse cuire 10 minutes en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Verse l'eau et porte à légère ébullition, puis ajoute le poisson fumé émietté et les crevettes séchées si tu en utilises.
- Incorpore les épinards ou les feuilles de gombo hachés et laisse cuire doucement 15 minutes à couvert.
- Assaisonne avec le sel, le poivre et le piment en poudre, puis goûte et ajuste.
- Sers le monyo chaud, accompagné de riz blanc.
Varianten en tips
Version végétarienne. Remplace le poisson fumé par des champignons noirs et ajoute une cuillère de pâte d'arachide pour le moelleux.
Avec ce qu'on trouve ici. Les épinards surgelés font très bien l'affaire à la place des feuilles de gombo.
Origineel recept van Ecomely.