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Ontbijt
Neer dosa (dosa à l'eau)
Crêpe indienne très fine, fragile et translucide, faite d'une pâte de riz très liquide versée à la louche. Elle est souple, légèrement élastique, et se mange traditionnellement avec des currys de légumes ou de poisson sur la côte du Karnataka et au Kerala.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Voedingswaarde
281 kcal per portie
- Eiwitten
- 4,4 g
- Koolhydraten
- 48,8 g
- waarvan suikers
- 0,1 g
- Vetten
- 7,3 g
- waarvan verzadigd
- 0,9 g
- Vezels
- 0,7 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Lave le riz à l'eau claire plusieurs fois, puis fais-le tremper dans de l'eau pendant 4 heures.
- Égoutte le riz et mixe-le avec 400 ml d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse et très liquide, proche d'une crème fluide.
- Ajoute le sel et mélange. La pâte doit couler facilement, comme du lait épais ; ajoute un peu d'eau si nécessaire.
- Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et essuie-la avec un papier absorbant légèrement huilé.
- Verse une louche de pâte en partant du bord et en formant un cercle vers l'extérieur, sans étaler avec la louche, pour obtenir une crêpe très fine.
- Ajoute quelques gouttes d'huile sur le bord, couvre 1 minute, puis laisse cuire jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessus soit sec.
- Plie ou roule la neer dosa délicatement et sers-la chaude avec les accompagnements.
Varianten en tips
Version parfumée. Ajoute une pincée de cumin moulu et un peu de coriandre fraîche hachée à la pâte.
Avec ce qu'on trouve ici. Le riz rond ou le riz rond à risotto se marie très bien avec cette recette.
Origineel recept van Ecomely.