Tussendoortjes & gebak
Pączki (Poolse donuts)
Pączki zijn grote, zachte donuts, gevuld met roze- of pruimenjam, en traditioneel geserveerd op Vette Donderdag, net voor de vastenperiode. Hun licht gezoete, briochachtige deeg blijft meerdere dagen zacht.
Ingrediënten
Ingrediënten
Fourrage
Friture
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Voedingswaarde
554 kcal per portie
- Eiwitten
- 12,2 g
- Koolhydraten
- 72,4 g
- waarvan suikers
- 30,6 g
- Vetten
- 22,9 g
- Vezels
- 2,5 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Los de gist op in de lauwwarme melk met een theelepel suiker en laat 10 minuten rusten tot het oppervlak schuimt.
- Meng de bloem, de rest van de suiker, het zout en de rasp. Voeg de gerezen melk en de geklopte eieren toe en kneed 10 minuten.
- Werk de zachte boter in kleine stukjes erdoor en kneed tot een gladd, elastisch deeg dat los komt van de kom.
- Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1,5 uur.
- Stoot het deeg terug, verdeel het in 16 balletjes en laat ze 30 minuten rijzen op een bebloemd werkblad.
- Verhit de olie tot 170 °C en bak de donuts 2 à 3 minuten per kant tot ze mooi goudbruin zijn.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier, vul ze met een spuitzak en de jam, en bestrooi met poedersuiker.
Varianten en tips
Rozenversie. Vervang de jam door rozenblaadjesjam, heel traditioneel in Warschau.
Versie zonder frituren. Bak de donuts na het rijzen 15 minuten in de oven op 180 °C, na ze te hebben bestreken met geklopt ei.
Origineel recept van Ecomely.