Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Doordeweekse gerechten
Pain Abbas (khubz Abbas)
Grand pain plat irakien, mince et souple, cuit traditionnellement dans un four en argile. Il se gonfle en cuisant et se déchire facilement pour accompagner les plats mijotés.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Voedingswaarde
466 kcal per portie
- Eiwitten
- 17,2 g
- Koolhydraten
- 84,8 g
- waarvan suikers
- 1,9 g
- Vetten
- 4,7 g
- Vezels
- 4,6 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Délaye la levure dans une partie de l'eau tiède, puis mélange la farine avec le sel.
- Verse le liquide sur la farine, ajoute l'huile et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
- Couvre et laisse lever 1 h dans un endroit tiède, jusqu'à doubler de volume.
- Divise la pâte en 4 boules, puis étale-les au rouleau en disques fins d'environ 3 mm.
- Laisse reposer 10 minutes sous un torchon, puis cuis les disques un à un sur une plaque ou une poêle très chaude, 1 à 2 minutes par face, jusqu'à gonflement et légères taches dorées.
- Dépose les pains sur un torchon propre pour qu'ils restent souples, et sers-les tièdes.
Varianten en tips
Version au four. Préchauffe le four à 250 °C avec une plaque dedans et enfourne les disques 3 à 4 minutes jusqu'à gonflement.
Origineel recept van Ecomely.