Dit recept is nog niet vertaald: in de tussentijd vind je het hier in het Frans.
Doordeweekse gerechten
Pambazo
Un petit pain de type bolillo trempé dans une sauce de piment guajillo, farci de pommes de terre et de chorizo, puis frit à la poêle. Il est croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, et se mange très chaud dans les rues de Mexico.
Ingrediënten
Ingrediënten
Sauce guajillo
Kruiden & smaakmakers
Naar keuze
Erbij
Bereiding
- Fais tremper les piments guajillo dans l'eau chaude 15 minutes, puis mixe-les avec la tomate, l'ail, le cumin et le vinaigre jusqu'à obtenir une sauce lisse. Sale.
- Fais revenir le chorizo émietté dans une poêle à feu moyen 5 minutes, puis ajoute l'oignon et les pommes de terre et fais dorer 5 minutes.
- Ajoute un peu de fromage émietté au mélange chorizo et pommes de terre, et laisse-le fondre légèrement.
- Ouvre les petits pains et farcis-les avec le mélange chorizo, pommes de terre et fromage.
- Trempe rapidement chaque pain farci dans la sauce guajillo, en veillant à ce qu'il soit bien imbibé sur les deux faces.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle et fais dorer les pambazos 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Égoutte-les rapidement sur du papier absorbant et sers-les bien chauds, avec de la salade de chou.
Varianten en tips
Pambazo végétarien. Remplace le chorizo par des champignons sautés assaisonnés de paprika fumé.
Avec ce qu'on trouve ici. Les piments guajillo se remplacent par du paprika doux mélangé à un peu de piment de Cayenne.
Origineel recept van Ecomely.