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Desserts
Pandanus cuit au four (te bua)
Le fruit du pandanus, une sorte de gros ananas rouge-orangé aux fibres sucrées, est cuit lentement sous les feuilles de bananier. Sa chair s'attendrit et caramélise légèrement, un dessert ou un en-cas typique de Kiribati.
Ingrediënten
Bereiding
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Lave le fruit de pandanus, retire les feuilles extérieures sèches et coupe-le en quartiers dans le sens de la longueur.
- Dispose les quartiers sur une feuille de bananier, arrose-les de lait de coco et saupoudre de sucre de canne.
- Enveloppe le tout dans la deuxième feuille de bananier en formant un paquet bien fermé.
- Enfourne pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée.
- Laisse tiédir avant de servir directement dans les feuilles.
Varianten en tips
Version sans four. Fais cuire le paquet sur des braises ou sur une poêle couverte à feu doux, en le retournant régulièrement.
Origineel recept van Ecomely.