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Vlees
Pargiyot
Pargiyot désigne des cuisses de poulet désossées, marinées et grillées, très populaires en Israël. Leur peau dorée et croustillante contraste avec une chair juteuse et parfumée.
Ingrediënten
Ingrediënten
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Voedingswaarde
807 kcal per portie
- Eiwitten
- 63,3 g
- Koolhydraten
- 3,4 g
- waarvan suikers
- 1,6 g
- Vetten
- 59,2 g
- waarvan verzadigd
- 15,5 g
- Vezels
- 1,4 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Mixe l'ail, l'oignon, la coriandre, l'huile et le citron jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoute le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Frotte les cuisses avec cette marinade et laisse reposer au frais au moins 2 heures, idéalement une nuit.
- Préchauffe le four à 220 °C, gril inclus si possible. Dispose les cuisses peau vers le haut sur une grille au-dessus d'une plaque.
- Enfourne 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la chair ne soit plus rosée à cœur (75 °C).
- Laisse reposer 5 minutes avant de servir avec une salade verte et de la semoule.
Varianten en tips
Version à la plancha. Fais cuire les cuisses à feu moyen dans une poêle ou sur une plancha 8 à 10 minutes par face, en couvrant.
Origineel recept van Ecomely.