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Pasta & rijst
Pathiri
Fines galettes de farine de riz, pliées ou roulées, originaires du Kerala et de l'État voisin du Karnataka. Elles accompagnent les currys de poulet ou de bœuf, mais elles sont aussi très bonnes nature.
Ingrediënten
Ingrediënten
Garniture
Kruiden & smaakmakers
Erbij
Voedingswaarde
229 kcal per portie
- Eiwitten
- 4 g
- Koolhydraten
- 37,2 g
- waarvan suikers
- 0,6 g
- Vetten
- 6,6 g
- waarvan verzadigd
- 2,3 g
- Vezels
- 2,1 g
Schatting van Ecomely, berekend uit de ingrediënten met de Ciqual-tabel van ANSES, zonder bijgerechten en wat je naar smaak toevoegt.
Bereiding
- Dans un saladier, mélange la farine de riz et le sel.
- Verse l'eau bouillante petit à petit en remuant à la cuillère, puis ajoute l'huile.
- Pétris la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et qui ne colle plus. Couvre-la et laisse reposer 10 minutes.
- Forme des boules de la taille d'une noix et aplatis-les au rouleau à pâtisserie sur un plan fariné, en disques de 12 cm.
- Cuis chaque galette dans une poêle sèche à feu moyen 1 à 2 minutes par face, jusqu'à de petites taches dorées.
- Pour une version plus souple, empile-les au fur et à mesure dans un linge pour qu'elles restent moelleuses.
- Sers chaud avec un curry, en parsemant éventuellement de noix de coco râpée.
Varianten en tips
Version farcie. Garnis les galettes de noix de coco sucrée et de jaggery avant de les plier en demi-lune.
Origineel recept van Ecomely.