Phở xào

Bereiding

1. Mélangez les tranches de bœuf avec la sauce soja, le sucre et l'huile. Laissez mariner 15 minutes.
2. Séparez les nouilles de riz si elles sont collées et égouttez-les (ou faites-les tremper à l'eau tiède si elles sont sèches).
3. Émincez l'oignon, l'ail et les poireaux.
4. Faites chauffer 2 cuillères d'huile dans un wok à feu vif et saisissez la viande en 2 minutes. Réservez.
5. Dans le même wok, faites revenir l'oignon et l'ail 1 minute, ajoutez les poireaux et les germes de soja 2 minutes.
6. Ajoutez les nouilles, la sauce d'huître et un peu de sauce soja, puis remuez 2 à 3 minutes en veillant à ne pas les casser.
7. Remettez la viande, mélangez encore 1 minute et servez aussitôt avec du citron vert et du poivre.